企业在变更记账本位币时，以下哪些做法符合教材规定？

教材规定所有项目按变更当日即期汇率折算，选项A和B正确。选项C错误，应使用变更日而非资产负债表日的汇率；选项D错误，即期汇率必须为实际市场汇率，不得随意选定。